Cette semaine, les épinards et les pois chiches en velouté !
Ingrédients pour 8 personnes
– 400 g. d’épinards
– 250 g. de pois chiches ( de la ferme de chassagne par exemple)
– 1 oignon, 1 gousse d’ail
– 1 cuillère de bouillon de légumes des Saveurs du Ried bien sûr 😉
– 750 ml. d’eau, cumin, huile d’olive
Préparation
1 – la veille : faire tremper les pois chiches dans de l’eau.
2 – Le jour J : cuire les pois chiches dans de l’eau bouillante non salée, environ 1h.
3 – Ciseler l’oignon et l’ail ; laver et essorer les feuilles d’épinards.
4 – Dans une cocotte : faire suer oignon + ail + huile, 5 mn.
5 – Ajouter les épinards et couvrir, 5 mn.
6 – Quand les épinards sont « tombés », ajouter les pois chiches + cumin +bouillon + eau. (Garder quelques pois chiches pour la décoration).
7 – Laisser mijoter 30 mn. à découvert, puis mixer.
8 – Servir après avoir ajouté quelques pois chiches entiers dans le velouté.
Bon appétit !!
