Ingrédients : 4 à 6 personnes
– 200g de fraises, 2 tiges de rhubarbe,
– 1 citron, 1 œuf, 2 tiges de verveine,
– 125 ml de lait d’amandes,
– 200g de farine, 150g de sucre,
– 2 c. à soupe d‘huile de tournesol, 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
Préparation
1 – Eplucher et couper la rhubarbe en petits dés.
Saupoudrer de sucre et laisser dégorger. 1 h.
2 – Infuser les feuilles de verveine dans le lait d’amande. 30 mn.
3 – Préchauffer le four à 200°C. Couper les fraises en cubes.
4 – Fouetter huile + œuf +zeste de citron + lait d’amande infusé.
5 – Incorporer la rhubarbe égouttée et les fraises. Mélanger.
6 – Ajouter la farine et le bicarbonate alimentaire. Mélanger.
7 – Verser dans des moules à muffins et placer au four. 15-20 mn. Laisser refroidir avant de déguster.
Joyeux dessert et à la semaine prochaine pour une nouvelle recette !
