Ingrédients : 1 L
– 2 kg tomates Roma (ou anciennes)
– 4 oignons, 8 gousses d’ail,
– 1 ou 2 piments (variante pour arrabiata)
-10 g de sel, huile d’olive
Préparation
1 – Préchauffer le four à 180 °C.
2 – Couper les tomates en 4 dans le sens de la longueur. Disposer les quartiers dans un plat à gratin et enfourner, 40 mn pour les faire rôtir.
3 – Ciseler l’oignon et l’ail et faire suer sans coloration dans une casserole avec de l’huile d’olive.
4 – Passer’ les tomates rôties au moulin à légumes. Ajouter les oignons et l’ail sués et les 10 g de sel. Mixer.
5 – Mise en bocaux : stériliser les bocaux à 160°C au four, 2 mn. Verser le coulis de tomate bouillant (à faire bouillir dans une casserole, avec ou sans thym, basilic, etc.) ; refermer et retourner le pot. 6 – laisser refroidir et stocker au frais (< 20°C) et au sec à l’abris de la lumière.
Bonne préparation et à la semaine prochaine pour une nouvelle recette de saison
