INGRÉDIENTS : pour 6 personnes
– 700g de céleri-branche (avec les feuilles) – 4 oeufs – 100g de parmesan
– 125g de farine
– 1 sachet de poudre à lever
– 20cl de crème entière
– Beurre
– Sel ,poivre
PRÉPARATION:
1 – Émincer finement le céleri-branche(avec les feuilles), le faire cuire pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
2 –.Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
3 – Quand le céleri est cuit, égoutter soigneusement, le mixer et laisser refroidir.
4- Incorporer le parmesan, la farine, la levure, la crème et les 4 jaunes d’oeufs. Mixer à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5 – Préchauffer voter four à 180°C.
6 – Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Beurrer le moule ou les ramequins et enfourner pendant 40 min.
