Minestrone de légumes et potimarron:
Un minestrone (« soupe de légumes », minestra en italien) est une soupe de légumes de saison épaisse de la
cuisine italienne, souvent additionnée de pâtes ou de riz. De nombreuses variantes au niveau du choix des
ingrédients sont possibles.
Pour deux bols
– 2 carottes
– 1 grosse pomme de terre
– 1 branche de céleri
– une quinzaine de haricots Big Borlotto
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– 4 cuillères à soupe de coulis de tomate (ou 3 tomates)
– 2 poignées de pâtes pour bouillon
– sel, poivre, thym, romarin
– huile d’olive
– Faire chauffer de l’huile dans une casserole.
– Couper l’ail et l’oignon en petits dés, et les faire dorer dans l’huile.
– Eplucher les carottes, et la pomme de terre, écosser les haricots.
– Couper en petits morceaux les légumes.
– Ajouter le tout avec les oignons, saler, poivrer, et ajouter les herbes.
– Ajouter le coulis de tomate, et laisser cuire quelques minutes.
– Couvrir d’eau, et laisser mijoter jusqu’à que les légumes soient fondants.
– Ajouter les pâtes, et, quand celles-ci sont cuites, retirer du feu et servir.
