Ingrédients : 8 personnes
– 500 g de framboises,
– 1 botte de basilic,
– 500 g de crème liquide (35%),
– 40 g de sucre glace,
– 10 g de feuille de gélatine.
Préparation
1 – Réaliser une chantilly : fouetter la crème liquide jusqu’ç gagner 3 fois son volume et serrer avec du sucre glace.
2 – Ecraser les framboises à l’aide d’une fourchette..
3 – Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
4 – Mélanger délicatement chantilly + purée de framboises + gélatine.
5 – Ciseler des feuilles de basilic et l’incorporer au mélange.
6 – Couler en verrines individuelles ou dans un grand plat.
7 – Laisser reposer 2h au réfrigérateur avant de servir.
Bon dessert et à la semaine prochaine pour une nouvelle recette de saison !
