Ingrédients : 4 personnes
-800 g de petits pois,
– 1 bouquet de menthe,
– 1 orange, 1 citron, 1 pamplemousse,
100 g d’olive verte dénoyautées.
Préparation
1 – Ecosser puis cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée, 5 mn. Egoutter puis refroidir sous un trait d’eau froide.
2 – Ciseler la menthe et prélever les suprêmes d’agrumes.
3 – Couper en 4 les olives dénoyautées.
4 – Mélanger les ingrédients et rectifier l’assaisonnement (sel, poivre).
5 – A déguster en entrée ou en accompagnement d’une grillade par exemple.
