Ingrédients : 4 personnes
– 4 aubergines violettes ou colorées
– 4 gousses d’ail, huile d’olive,
– 1 grosse tomate ancienne,
– 1 trait de vinaigre de cidre, sel, poivre,
4 œufs, 100 g de crème fraiche liquide
Préparation
1 – Inciser les aubergines et glisser les gousses d’ail épluchées dedans. Assaisonner d’huile d’olive, sel et poivre. Cuir au four 30 mn à 180 °C.
2 – Tailler la tomate ancienne en petits dés.
3 – Mixer les aubergines cuites et aouter les dés de tomate. Ajouter un trait de vinaigre de cidre, les œufs et la crème liquide. Mélanger.
4 – Remplir des petits moules et cuir au four au bain marie à 180°C, 20 mn. Servir chaud (ou froid), avec une bavette de bœuf sautée à la crème par exemple.
Bon appétit et à la semaine prochaine pour une nouvelle recette de saison !
