INGREDIENTS : 4 personnes
– 500 g. de pommes de terre,
– 500 g. de rutabaga, 2 gousses d’ail,
– 2 brins de thym, sel, poivre.
PREPARATION :
1 – La veille : infuser l’ail et le thym dans la crème, à feu doux.
2 – Eplucher les pommes de terre et le rutabaga. A la mandoline : détailler des tranches de 1,5 mm d’épaisseur.
3 – Dans un plat à gratin avec un papier sulfurisé : disposer en écailles une couche de pommes de terre et garnir cette couche avec la crème infusée ; saler, poivrer.
4 – Répéter l’opération avec le rutabaga (1 couche en écailles + crème, sel et poivre), puis avec les pommes de terre, etc.
5 – Cuire au four, 30 mn à 100°C. Réserver une nuit au réfrigérateur. 6 – le lendemain : démouler le mille feuilles en retournant le plat. Détailler des parts et les réchauffer au four. Idéal pour accompagner une volaille de fête !
A très vite pour une nouvelle recette de saison
