– 8 courgettes rondes
– 1 grosse courgette Longue de Nice
– 1 bouquet de basilic
– 400g de champignons
– 1 oignons rosé
– 250g de ricotta
– Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
1- Couper le dessus des courgettes et conserver le chapeau.
Les vider à l’aide d’une cuillère et garder l’intérieur pour la farce.
2- cuire les courgettes 5min avec les chapeaux dans l’eau bouillante salée. Réserver.
3- tailler la longue de Nice, l’oignon et les champignons. Faire suer le tout sans coloration.
4- ciseler le basilic et le mélanger à la garniture, la rigotta et assaisonner.
5- farcir les courgettes, recouvrir avec le chapeau et les cuire pendant 15-20 min au four
