INGRÉDIENTS: 4-6 personnes
– 3 aubergines – 1 jus de citron jaune
– 1 gousse d’ail – 1 càc de cumin
– 4 càs d’huile d’olive
– Sel, poivre
– Carotte,concombre,radis,chou rave
PRÉPARATION 1 – Préchauffer le four à 180°C (th.6) 2 – Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur. Quadriller la chair à l’aide d’un couteau en prenant soin de ne pas percer la peau. 3 – Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les arroser d’huile d’olive, 25 à 30 min 4 – laisser refroidir, récupérer la chair. Incorporer le jus de citron, l’ail, cumin, sel et poivre. Mixer. 5 – Déguster le caviar d’aubergines avec des bâtonnets de carotte, concombre, radis, chou rave, gressins ou pain grillé
