INGRÉDIENTS : 6 personnes
– 600g de potiron Marina di Chioggia
– 3 carottes, 3 navets
– ½ pied de branche de céleri
– 3 oignons, 1 tête d’ail
– 100g de pois chiche
– 1 paquet d’abricots secs
– 150g de semoule d’épeautre
– Huile d’olive, sel, poivre
– Raz el hanout, cumin, paprika
PRÉPARATION :
1 – Faire tremper les pois chiche la veille.
Cuire les pois chiches, départ eau froide pendant 35 min.
2 – Couper des tranches de 100g de potiron et les faires rôtir 25 min
au four a 180°C.
3 – Laver et parer les légumes, les couper en gros cubes.
Faire suer les légumes dans l’huile d’olive sans coloration,
ajouter les épices pour les torréfier légèrement.
Mouiller à niveau, laisser cuire 20min après ébullition.
4 – Faire gonfler la semoule à l’eau bouillante pendant 5 min en
ajoutant des petits morceaux d’abricots secs.
5 – Dresser les légumes sur la semoule et présenter la tranche de
potiron rôtie.
