Ingrédients : 4 personnes
– 1 Romanesco, 1 chou fleur,
– 4 poivrons rouges capriglio,
– 1 concombre, 1 botte de persil,
1 citron, huile d’olive, sel et poivre
Préparation
1 – Râper les sommités de Romaseco et de Chou fleur afin d’obtenir une semoule fine.
2 – Tailler en brunoise les poivrons et le concombre
3 – Ciseler le persil et presser le jus de citron.
4 – Mélanger le tout dans un grand saladier ; assaisonner avec un généreux filet d’olive, saler et poivrer.
5 – Servir frais en entrée ou en accompagnement d’un plat (côtelette sautées d’agneau de lait par exemple).
Bon appétit!
