INGREDIENTS : 4 personnes
– 250gr de beurre,
– 1/2 botte de persil,
– 1/2 botte de ciboulette,
– 1/2 botte de cerfeuil,
– 2gr de fleur de sel,
– 2gr de graines de cumin,
– 2gr de piment d’espelette.
PREPARATION :
1 – Laisser tempérer, puis travailler le beurre à la spatule jusqu’à qu’il soit « pommade » (texture souple).
2 – Hacher les herbes.
3 – Ajouter tous les éléments au beurre et mélanger pour obtenir un appareil homogène.
4 – Rouler en boudin dans du film alimentaire ou disposer dans un ramequin puis remettre au frais pour figer.
Idéal sur des radis frais à croquer ou pour cuisiner et parfumer des poêlées de légumes, viandes et poissons !
Bon appétit et à la semaine prochaine pour une nouvelle recette de saison !
