Ingrédients : 4 personnes

– 1 potimarron (≈ 1,5 kg), 2 blancs de poireau,
– 1 pomme de terre, 1 bouquet d’aneth,

– 200gr de crème fraîche liquide 35%,
– 4 tranches de pain à la châtaigne,
– Huile d’olive, cannelle, sel, poivre.

Préparation :

1- Laver les légumes, vider et couper le potimarron en morceaux.

2 – Émincer les poireaux, éplucher et émincer la pomme de terre.

3 – Dans une casserole : suer les légumes sans coloration avec un filet d’huile d’olive ; ajouter la cannelle quelques secondes avant la fin pour décupler ses saveurs.

4- Mouiller à hauteur, saler généreusement et laisser cuire 30min avec couvercle. Mixer.

5- Réaliser une crème fouettée et incorporer l’aneth ciselé à la fin.

6- Tailler les tranches de pain en petit dés et réaliser des croûtons à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Dressage : Dans une assiette creuse : disposer une louche et demi de velouté. Parsemer de croûtons. Réaliser Une quenelle de crème fouettée à l’aneth et disposer un brin d’aneth au dessus.

Servir aussi tôt !

A très vite !